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自家製酵母のかけ継ぎ5年目に突入!

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2015年5月16日に自家製酵母(C酵母)が4歳の誕生日を迎えます。かけ継ぎをしていたら5年目に突入することになりました。「酵母、いのち!」というわけでもないのに…(笑)。 パン屋でもないのだからかけ継ぐ必要もないのです …

2月某日、都内にあるしろくま宅にて、バゲットの成形とクープを修業してきました。松戸でパン教室を開いているchoko先生も一緒でした。 年に数回、パン屋さん巡りをする仲ですが、パン焼き会を懇願したら快く引き受けていただけま …

本日、5月16日は、我が酵母ちゃんの3歳のお誕生日でございます。昨年の記事からまた1年。私は大した成長をしていませんが、酵母ちゃんは日に日に熟成をしていってくれています。 昨年の記事を読んでくださった方には申し訳ないので …

私のパン作りの基本は「ズボラ」です。パン以外もそうですが、自分が面倒だと思うことはしたくありません(笑)。 基本の食パンのレシピを構築するまでは時間が掛かりましたが、今は水分量をかえるだけでソフト系には全て応用をしていま …

自他ともに認めるズボラな七海(ななみ)でございますが、自家製酵母を失敗せずに起こして生かす自信があります(笑)。 実は、私の酵母ちゃんは2年間も生きております!しかし、今までにお亡くなりになった酵母は数知れず…。失敗続き …