2015年5月16日に自家製酵母（C酵母）が4歳の誕生日を迎えます。かけ継ぎをしていたら5年目に突入することになりました。「酵母、いのち！」というわけでもないのに…(笑)。 パン屋でもないのだからかけ継ぐ必要もないのです …
「料理」の記事一覧
2月某日、都内にあるしろくま宅にて、バゲットの成形とクープを修業してきました。松戸でパン教室を開いているchoko先生も一緒でした。 年に数回、パン屋さん巡りをする仲ですが、パン焼き会を懇願したら快く引き受けていただけま …
本日、5月16日は、我が酵母ちゃんの3歳のお誕生日でございます。昨年の記事からまた1年。私は大した成長をしていませんが、酵母ちゃんは日に日に熟成をしていってくれています。 昨年の記事を読んでくださった方には申し訳ないので …
私のパン作りの基本は「ズボラ」です。パン以外もそうですが、自分が面倒だと思うことはしたくありません(笑)。 基本の食パンのレシピを構築するまでは時間が掛かりましたが、今は水分量をかえるだけでソフト系には全て応用をしていま …
自他ともに認めるズボラな七海（ななみ）でございますが、自家製酵母を失敗せずに起こして生かす自信があります(笑)。 実は、私の酵母ちゃんは2年間も生きております！しかし、今までにお亡くなりになった酵母は数知れず…。失敗続き …